企業(yè)簡介及信息化目標(biāo)

紅白格子相間的桌布，小巧精致的咖啡餐具入口即化的鮮奶油這是許多上海人記憶中浪漫的下午茶時光。干凈的玻璃柜臺里擺滿一塊塊小小的方形蛋糕，蛋糕上裱著一層奶油，奶油花上點綴著半個櫻桃。輕輕舀一勺，放在嘴里慢慢含著奶油綿軟細膩，口感濃郁……這是許多上海80后童年的味道！1987年在上海華山路，一家裝修別致、鋪著當(dāng)時罕見的紅白格子棉布臺布的蛋糕店鋪正式營業(yè)，這就是后來風(fēng)靡整個上海灘的紅寶石蛋糕店，一個品牌的傳奇便從那時開始。如今的紅寶石門店，依舊英倫風(fēng)滿滿，56家直營門店分布上海，每天人潮涌動，櫥窗內(nèi)陳列著的各種美味糕點，1.5萬平米中央工廠新廠投入使用……30年來，紅寶石始終堅持對品質(zhì)的執(zhí)著追求，堅持最優(yōu)良的品質(zhì)管理，為顧客帶來安全放心的紅寶石美味。

隨著上海發(fā)展越來越現(xiàn)代化，各種食品烘焙品牌紛紛涌入，行業(yè)競爭越來越激烈，同時工廠土地、設(shè)備、人員成本持續(xù)上升，門店租金也持續(xù)上漲，紅寶石也開始面臨著各種經(jīng)營壓力，選擇一套信息化系統(tǒng)來加強企業(yè)管理已是迫在眉睫。紅寶石選擇用友優(yōu)普信息技術(shù)有限公司成為其戰(zhàn)略合作伙伴，使其成為烘培零售業(yè)中應(yīng)用涵蓋零售、供應(yīng)鏈、制造、財務(wù)、成本一體化的現(xiàn)代化管理企業(yè)，實現(xiàn)由前端門店要貨需求到后端工廠完成生產(chǎn)配送等一系列環(huán)節(jié)，達成財務(wù)應(yīng)收應(yīng)付、成本快速核算的目的。

*規(guī)范門店零售業(yè)務(wù)，滿足快速開店；

*靈活的零售促銷業(yè)務(wù)，合理的要貨數(shù)據(jù)分析，店內(nèi)加工配方的完整管控；

*統(tǒng)一的零售會員處理；

*零售前端和后端供應(yīng)鏈、生產(chǎn)、財務(wù)無縫對接；

*成本卷積計算，明細化呈現(xiàn)，提供改進建議；

*從財務(wù)到業(yè)務(wù)的一體化數(shù)據(jù)分析；

應(yīng)用部署

關(guān)鍵業(yè)務(wù)場景

實現(xiàn)門店與工廠之間、工廠內(nèi)部業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)一體化

通過使用用友U8、零售一體化平臺的搭建，使得門店要貨數(shù)據(jù)能夠準確無誤并及時傳遞工廠，工廠能夠按照門店要求及顧客要求及時生產(chǎn)西點和蛋糕，并準時配送到門店，財務(wù)根據(jù)物流、生產(chǎn)、銷售等情況核算應(yīng)收、應(yīng)付、成本，并快速出具報表，整個流通環(huán)節(jié)通過U8、零售系統(tǒng)連接在一起，使U8成為了連接門店與工廠的橋梁。

門店要貨模式及工廠生產(chǎn)配送

紅寶石門店與工廠之間交互，從物流、生產(chǎn)方面包括：門店要貨—工廠生產(chǎn)—工廠配送等幾個環(huán)節(jié)實現(xiàn)。要貨需求由兩部分形成：1、由店長根據(jù)產(chǎn)品銷售平均數(shù)量結(jié)合節(jié)假日等因素，對常規(guī)產(chǎn)品下達要貨申請單；2、顧客直接預(yù)定的蛋糕直接下達預(yù)訂單，并根據(jù)預(yù)訂單生成要貨申請單。

要貨申請單通過用友集成接口直接傳遞到U8形成調(diào)撥申請單。其中門店店長要貨形成的調(diào)撥申請單生成西點分貨表，生產(chǎn)人員會根據(jù)每種產(chǎn)品特性及生產(chǎn)批量修改西點分貨表，修改后的西點分貨表分別生成生產(chǎn)訂單和未審核的調(diào)撥單，西點根據(jù)生產(chǎn)訂單生產(chǎn)，生產(chǎn)完成后，物流配送人員打印西點分貨表并進行配貨，系統(tǒng)自動審核調(diào)撥單（二開實現(xiàn)），從而自動實現(xiàn)了調(diào)貨到門店的功能；而顧客直接預(yù)定的蛋糕產(chǎn)生的調(diào)撥申請單，則直接生成蛋糕分貨表和未審核的調(diào)撥單，蛋糕生產(chǎn)完成后，物流配送員打印蛋糕分貨表并進行配貨，完成后，系統(tǒng)自動審核調(diào)撥單（二開實現(xiàn)），從而自動實現(xiàn)調(diào)貨到門店的功能。

由于門店要貨模式及工廠配送流程在用友系統(tǒng)的建立，保證數(shù)據(jù)正確性、及時性，并由于許多功能系統(tǒng)設(shè)計為自動化處理，極大提高工作效率，減少了人員工作量，大大節(jié)省了人工成本。

門店促銷政策靈活運用

在未上用友系統(tǒng)前，紅寶石促銷業(yè)務(wù)很難執(zhí)行，即使執(zhí)行也無法及時洞察因為促銷產(chǎn)生的產(chǎn)品銷售等報表。通過用友零售系統(tǒng)管理端的配置，實現(xiàn)了促銷價、折扣價、折扣率、贈品、紅寶石卡等多種方式促銷，并可定義到不同時段、不同產(chǎn)品、不同門店應(yīng)用不同促銷方案，達到產(chǎn)品促銷目的，通過促銷產(chǎn)品銷售分析來滿足促銷銷售的查詢。

零售店內(nèi)加工滿足西餐、餐飲等店內(nèi)加工的需求

對于需要進行店內(nèi)加工的產(chǎn)品包括西餐、餐飲以及其他的產(chǎn)品，可通過零售系統(tǒng)的店內(nèi)加工功能來實現(xiàn)。首先建立產(chǎn)品配方，并下發(fā)到門店，門店銷售時，直接銷售產(chǎn)品，根據(jù)產(chǎn)品配方自動計算材料用量，同時產(chǎn)生材料出庫單和產(chǎn)成品入庫單，月底定期對材料進行盤點，盤虧可作為材料損耗計入產(chǎn)品成本，如果損耗超出一定范圍，門店則需要追查原因，并根據(jù)原因制定相應(yīng)的管理措施，從而控制店內(nèi)成本。

原材料采購、質(zhì)量控制保證了產(chǎn)品品質(zhì)

物料通過采購及質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，嚴格審查供應(yīng)商資質(zhì)，并對原材料質(zhì)量及價格、交期進行了嚴格監(jiān)控，保證了原材料質(zhì)量；從而保證了產(chǎn)品質(zhì)量。資金流上，由財務(wù)審核采購發(fā)票，并確認應(yīng)付賬款，并根據(jù)應(yīng)付賬款的付款條件進行付款，實現(xiàn)了材料物流、資金流的統(tǒng)一。

精細化成本管理

用友成本管理按照每種產(chǎn)品所消耗的材料來分配制造費用、人工費用，并按生產(chǎn)訂單歸集材料費用，在每月紅寶石有業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)有幾十萬條記錄的情況下，每月月底快速計算產(chǎn)品的單品成本，為快速出具報表提供了有力的保障，通過成本的控制，紅寶石的凈利潤率由個位數(shù)增長為兩位數(shù)，僅此一項就為紅寶石公司帶來了幾千萬的利潤。

生產(chǎn)指令快速下達與跟蹤

工廠內(nèi)部的生產(chǎn)計劃及配送計劃完全通過門店要貨申請單直接產(chǎn)生，計劃人員無須重復(fù)下達生產(chǎn)指令，并且通過產(chǎn)品配方的逐步修正，嚴格控制物料的發(fā)放和產(chǎn)品入庫的管理，并通過生產(chǎn)系統(tǒng)中的在制物料分析表，分析每張生產(chǎn)訂單的物料損耗情況，對于不合理損耗分析原因，并提出改善措施。

多維度數(shù)據(jù)分析

用友系統(tǒng)提供一系列的報表查詢功能，包括零售系統(tǒng)及U8財務(wù)供應(yīng)鏈生產(chǎn)制造系統(tǒng)。其中零售系統(tǒng)提供了門店銷售分析、門店銷售日、周、月趨勢分析、門店銷售產(chǎn)品排名、門店進銷存報表等多種報表，為紅寶石營銷部銷售決策及促銷政策提供了數(shù)據(jù)保證。

U8財務(wù)、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)制造系統(tǒng)分別提供采購、質(zhì)量、倉庫、生產(chǎn)、成本、財務(wù)等各業(yè)務(wù)部門的數(shù)據(jù)報表，為工廠的各業(yè)務(wù)部門內(nèi)部管理決策提供了數(shù)據(jù)依據(jù)。

門店流程快速復(fù)制

通過零售門店流程的搭建，紅寶石門店管理流程實現(xiàn)了快速復(fù)制功能，店員只需要通過學(xué)習(xí)零售系統(tǒng)，就能快速熟悉門店開店流程及業(yè)務(wù)功能，滿足了紅寶石收入增長、快速開店的要求。

客戶感言

用友優(yōu)普公司幫助紅寶石實現(xiàn)了門店與工廠業(yè)務(wù)的無縫連接，實現(xiàn)門店要貨、多維度促銷，店存控制及工廠生產(chǎn)配送等多個環(huán)節(jié)管理，并通過上述環(huán)節(jié)管理，有效的控制了企業(yè)的生產(chǎn)成本和管理成本,用友優(yōu)普公司也成為紅寶石可靠的朋友。

                         ——紅寶石食品有限公司 IT經(jīng)理 范世宇

用友成本管理及存貨核算的應(yīng)用,對單品成本的料、工、費進行了分析，使原來粗放式成本核算實現(xiàn)了精細化成本核算，并將成本計算時間由原來幾天時間縮短為半小時，大大提高了成本核算效率。

——紅寶石食品有限公司 成本主管 李曉蘭

用友零售系統(tǒng)的應(yīng)用解決了以前紅寶石無法實現(xiàn)的促銷問題和門店負庫存問題，為門店銷售業(yè)績的促進和門店商品管理帶來了極大的便利。

——紅寶石食品有限公司 營銷經(jīng)理 張亦馳